降温的日子，最适合炖一锅番茄牛腩。番茄久煮出沙，熬成浓郁红亮的汤汁，牛腩炖得酥软脱骨，入口轻轻一抿就散开。酸甜平衡不腻口，肉香混着番茄的鲜，不管是直接吃肉，还是舀汤汁拌米饭，一口下去浑身都暖和。
今天跟着豆果美食达人，一起做这道全家都爱的番茄牛腩，做法简单，新手也能一次成功。
今天教大家做番茄牛腩。软烂的牛肉与酸甜的番茄汁相互融合，一口下去汤鲜味浓，酸甜可口，牛腩软而不失嚼劲，随便配米饭、面条都好吃！
烹饪小技巧：
1.焯牛腩要冷水下锅，而炖牛腩的时候要用热水，水要一次加足，这样炖出来的汤汁才能醇厚入味。
2.盐一定要最后再加，太早加会让牛腩不易炖软烂。
By 豆果美食达人 老板娘微食记
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· 食 材 清 单 ·
| 番茄 5个 | 牛腩 800g |
| 大葱 4段 | 姜 4片 |
| 料酒 20g | 八角 1个 |
| 香叶 2片 | 桂皮 1块 |
| 干山楂 4块 | 冰糖 适量 |
| 干辣椒 2个 | 生抽 1勺 |
| 老抽 1勺 | 蚝油 1勺 |
| 盐 适量 | 葱花 少许 |
· 做 法 ·
番茄切小块。
切好的牛腩冷水下锅，
加2段葱、2片姜、20g料酒，大火煮开。
撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。
锅预热，
加少许油，油温5成热转小火，
下冰糖炒出焦糖色。
加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、
2个干辣椒、1个八角、
1块桂皮、2片香叶、4块干山楂、2段大葱、
2片姜，大火翻炒均匀。
倒入牛腩翻炒上色。
倒入一半番茄，
加入没过牛肉的开水大火煮开，
加盖转小火，炖一个半小时。
加适量盐调味，
倒入剩下的一半番茄炖10分钟至汤汁浓稠。
装盘撒少许葱花即可。
下饭下面你任选，怎么搭都好吃！
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