秋季天气逐渐
随着天气越发寒冷，饮食上也总是想吃些热乎乎的，比如一碗酸辣开胃的馄饨。但馄饨要想好吃除了馅料外，汤底也是一大关键，尤其是一碗“酸而不刺激却香到过分”的酸汤，更是令人称赞的存在。
By 豆果美食达人 蜜桃厨房
今天，豆果美食达人@蜜桃厨房 教大家做酸汤馄饨。一酸一辣融合的汤底，再加些紫菜、芝麻、香菜增香增鲜，入口那叫一个绝！平时没时间做饭也可以多包一些馄饨，早起一煮就搞定，一碗下肚整个人都暖了~
点击图片
进入小程序查看菜谱
· 食 材 清 单 ·
| 主料： | 馄饨皮 30-35张 |
清水 适量 | 馄饨馅（做30-35个的量）： |
| 猪肉末 150g | 虾仁 8只 |
| 葱花 1根量 | 姜末 10g（加20g清水制成姜水） |
| 盐 1g | 生抽 5g |
| 蚝油 5g | 白胡椒粉 0.5g |
| 酸汤（一碗的量，下12个馄饨）： | 蒜末1瓣量 |
| 葱花 半根量 | 红辣椒粉 2g |
| 熟白芝麻 2g | 热油 15g |
| 生抽 10g | 蚝油 5g |
| 香醋 10g | 糖 1g |
| 盐 1g | 紫菜 2g |
| 煮馄饨的汤 2大勺 | 香菜 少许 |
· 做 法 ·
先来准备馄饨馅：虾仁切碎备用。
肉末加盐搅拌至上劲，
再加入生抽、蚝油和白胡椒粉拌匀。
加入过滤了的姜水搅打均匀，
再加入葱花和虾仁拌匀，此时馅料就做好啦，
姜水的制作：10g姜末加20g清水浸泡15分钟，
要是喜欢香油的味道，
这里还可以加5g香油进去搅拌均匀。
接着来包馄饨：
舀一勺肉馅包入馄饨皮中，
捏紧收口即可。
来准备酸汤：
碗中倒入葱花、蒜末、红辣椒粉和熟白芝麻拌匀，
然后倒入热油搅拌均匀，
再加入生抽、蚝油、香醋、糖、
盐和紫菜搅拌均匀。
开始煮馄饨：热水下锅，
放入馄饨煮至浮起后再煮1分钟，
记得开中火煮，时不时搅拌一下以防粘底哦。
往第5步搅拌好的酸汤料里舀入2大勺馄饨汤，
再捞出馄饨倒入碗中。
最后撒上香菜即可。
噔噔！酸汤馄饨做好啦~
关注视频号【豆果美食优选】
👀 小编为你精挑好物，后续将不定期直播！你的家庭美味，让我承包😘
想了解调味品行业最新动态，关注公众号【调味品商业评论】❤️
扫码添加 豆果美食优选福利官
回复【进群】进入美食交流群
分享食谱 超值好物 特惠购～
