The following article is from 上海自然博物馆 Author 刘金芳
你是否有过这样的经历——靠近长辈时，闻到一股说不清道不明的“油腻味”或“旧衣味”？
这不是心理作用，也不是个人卫生问题。2001年，日本资生堂研究团队在皮肤科权威期刊《Journal of Investigative Dermatology》上发表了一项开创性研究[1]，首次找到了“老人味”的核心物质来源——2-壬烯醛（2-Nonenal）。
老人味，从哪里来？
研究团队分析了26至75岁人群的体味成分，2-壬烯醛（一种不饱和醛类，带有油腻和青草般的难闻气味）更多地在40岁及以上的受试者体表检测到。
在40岁以上人群中，该物质的检出率高达69%，且浓度随年龄增长而逐步升高。其中，高龄人群体表的2-壬烯醛含量约为40岁人群的3倍。
2-壬烯醛随年龄增长趋于增加，年龄越大浓度越大丨参考文献[1]
为什么2-壬烯醛会随年龄增长而增多？
这并非“老了就不干净”，而是皮肤自身代谢的变化。随着年龄增长，皮肤表面的ω-7不饱和脂肪酸和脂质过氧化物也随之增加。这些物质在皮肤表面氧化分解后，便生成了2-壬烯醛。它并非来自汗液或细菌，而是皮肤脂质氧化的产物。
这种气味一旦产生，仅靠“多洗澡”并不容易彻底清除——它的源头在皮肤深层代谢。
该怎么去除老人味？
2025年，韩国汉阳大学研究团队在《Molecules》期刊上发表了一项突破性研究，发现茄子具备三重功效，可有效对抗2-壬烯醛[2]。
研究团队系统评估了茄子果实、叶片、茎和根对2-壬烯醛的清除能力，并鉴定出活性成分为N-反式-阿魏酰腐胺（N-trans-feruloylputrescine）。
研究发现，茄子提取物的功效体现在三个层面：
第一，源头减少。 茄子提取物具有显著的抗氧化活性，可抑制脂质过氧化，从而从源头上减少2-壬烯醛的生成。
第二，直接中和。 茄子中的酚酰胺类化合物能够直接清除已生成的2-壬烯醛。
第三，保护皮肤。 2-壬烯醛不仅气味难闻，还会对皮肤角质形成细胞造成损伤。茄子提取物可显著降低由2-壬烯醛引起的活性氧水平，保护皮肤细胞免受损伤。
茄子能改善“老人味”，这个结论并不是毫无根据的传闻，而是一项经过了同行评审的科学研究。茄子富含多酚类物质，是强大的抗氧化食物。研究团队最终得出结论：茄子提取物及其活性成分对预防衰老和维持皮肤健康具有积极作用。
生活中还有哪些方法可以改善体味？
以下是基于科学研究及权威健康建议的总结：
饮食调整方面：
多清淡：日常饮食应少吃大蒜、洋葱、韭菜、辛香料等刺激性食物。
减少高油脂、高热量食物：猪油、奶油等动物性脂肪以及油炸食品易增加身体油脂分泌，致使体味产生[3]。
多摄入富含抗氧化剂的食物：富含维生素C的蔬果（甜椒、芥蓝、西红柿、柑橘类）[4]、富含维生素E的坚果和芝麻等，有助于促进代谢、抗氧化。
多喝茶：绿茶中的茶多酚具有抗氧化作用[5]。
生活习惯方面：
保持良好的个人卫生：勤洗澡、勤换衣物，尤其注意清洁背部、颈部等皮脂分泌旺盛的部位。
规律运动：促进血液循环和新陈代谢。
戒烟限酒：吸烟和过量饮酒会加重体味。
值得注意的是，2-壬烯醛并非“老年人专属”——只要到了40岁，无论男女，皮肤里可能就有它。这也就意味着，40岁正是主动干预的最佳时机。
下次逛菜市场，不妨多拿两根茄子。它不仅能帮你做出一盘好菜，还可能悄悄帮你改善体味。
科学的好处就在于：它不贩卖焦虑，只提供解决方案。
参考文献
[1] Haze, S., Gozu, Y., Nakamura, S., Kohno, Y., Sawano, K., Ohta, H., & Yamazaki, K. (2001). 2-Nonenal newly found in human body odor tends to increase with aging. The Journal of investigative dermatology, 116(4), 520–524.
[2] Kim HM, Kim JH, Jeon J-S, Kim CY. Eggplant Phenolamides: 2-Nonenal Scavenging and Skin Protection Against Aging Odor. Molecules. 2025; 30(10):2129.
[3] Ishino, K., Wakita, C., Shibata, T., Toyokuni, S., Machida, S., Matsuda, S., Matsuda, T., & Uchida, K. (2010). Lipid peroxidation generates body odor component trans-2-nonenal covalently bound to protein in vivo. The Journal of biological chemistry, 285(20), 15302–15313.
[4] Willems, M. E. T., Todaka, M., Banic, M., Cook, M. D., & Sekine, Y. (2022). Intake of New Zealand Blackcurrant Powder Affects Skin-Borne Volatile Organic Compounds in Middle-Aged and Older Adults. Journal of dietary supplements, 19(5), 603–620.
[5] Zhu, Q., Zheng, Z. P., Cheng, K. W., Wu, J. J., Zhang, S., Tang, Y. S., Sze, K. H., Chen, J., Chen, F., & Wang, M. (2009). Natural polyphenols as direct trapping agents of lipid peroxidation-derived acrolein and 4-hydroxy-trans-2-nonenal. Chemical research in toxicology, 22(10), 1721–1727.
作者 刘金芳 上海市第十人民医院整形外科 住院医师
策划&编辑：小小蒲公英
本文经授权转载自上海自然博物馆（ID：snhm01），如需二次转载请联系原作者。欢迎转发到朋友圈。
