老爷们，姐妹们！
各位吃货们！
10月底，秋高气爽
又到了大闸蟹（母蟹）最为肥美的时候
蟹黄饱满，入口细腻绵密
带着浓郁的鲜香，越嚼越有味道
大闸蟹要吃哪，当然是——
但关于大闸蟹有非常多的江湖传
说相信你们也有很多疑问：
里面内情如何，好办！
欢迎来到最最最最费钱的栏目
走，去吃蟹！
溯源小分队，已经迫不及待！
我们一路乘着快艇，穿过沟渠水路
直达阳澄湖
逮到一只企图越网的大闸蟹
进湖非常之顺畅，让我们都开始怀疑....
这里必须插播一个小知识：
我们率先去看的就是“阳澄湖湖蟹”，天然的水体环境、养殖生态，会让蟹肉可能更甜一些，不过湖蟹产量少很多。
据我知道的信息：咱普通人也是能吃到湖蟹的，只不过价格有点儿昂贵......
眼里透露着贫穷的失落
大闸蟹的风味在养殖的过程中，会受下面这些影响：
其实塘蟹只要养得好，风味也是不错的。
然后我们又去看了不少蟹塘......不同蟹塘，管理水平相差也还蛮大的：
总结：蟹塘没挑出来，但八卦听说了不少......
阳澄湖大闸蟹整体的产能（包括塘蟹在内）都非常有限，直播几十万单的销量，不可能全是正宗的阳澄湖蟹。
那么就有这几种情况：
而且阳澄湖真正带绿标的塘蟹，卖的也不便宜的！
以上，和我们以前溯源过的很多「地标性农产品」一样：
虽然好吃，但溯源链路难，品牌溢价高，其实不太划算。
听劝！
我们看了阳澄湖的大闸蟹后，又辗转江苏各个城市，看了很多产区，吃了很多的蟹！
阳澄湖大闸蟹，严格意义上来说，也是江苏苏蟹的一种。
品种是「中华绒螯蟹」，这个品种的蟹，不止是阳澄湖在养，江苏的很多产区也在养。
这得益于江苏的地理优势：
所以在江苏省内，大闸蟹一直是百花齐放，并不是阳澄湖独大。
百花齐放那就有点让人为难了...这么多产区，选谁呢~
那就挨个产区，尝呗！
今年我们在各个产区之间辗转挑蟹，不断的试吃，然后打分....
最终：选出来了——
来，现场开一个给老爷姐妹们看一下：
个大体肥，膏黄饱满，肉质紧实：
也替大家尝过了：
但是，一个很重要的转折！
并不是所有来自洪泽湖产区的蟹，都是这样的蟹。大闸蟹的口感风味和品质，有产区因素，但主要还是靠挑选。
早上6点，我们来到了洪泽湖的大闸蟹塘。
选出好吃蟹的第一步：当然就是选好塘。
除此之外，尽量选规模较大的高标准养殖塘，养殖更规范。
通过上面方法，就可以选出来一个好塘。
但这还没完，更重要的是下一步——
从塘口（或者从塘口拉到档口后）直接收购的大闸蟹，叫做「普货」，里面有比较多次品：
博士：网上一些低价大闸蟹，基本就卖的普货。
要想选到品质好的货，必须要每个精挑，这个叫做「手挑蟹」。
一整个精挑环节，大概能去掉40%的蟹。
因为公蟹现在蟹膏还没有到最好吃的时候，会根据大家的反馈，后面再做。
但市面上很多蟹都是公母混发的，大家也注意下。
我们能尽可能确保大家拿到手的蟹：
蟹的口感和风味，我们也经过了一轮又一轮的试吃~
并且我们对比了市面上同品质、同规格苏蟹的大致价格。
现在正是母蟹最肥美的时候
错过就需要再等一年
大家心心念念的蟹
明天会在 博士商店 和大家见面！
当季的大闸蟹也非常适合用来送礼的
赶紧分享给亲朋好友
一起期待这份美味
明晚准时，保证不鸽！
我是好奇博士
很高兴认识你们
